Így a bőjt vége felé már nem sok minden jut az eszünkbe, de íme egy ötlet...

 Mifelénk mindenki ismeri a dödöllét. Asszonyaink megesküdnek rá, hogy ők készítik a legfinomabbat. Minden évben a dödölle fesztiválon mérhetik össze az erejüket.

http://www.programturizmus.hu/tdestination-kanizsai-bor-dodolle-fesztival-nagykanizsa.html

Bizony nem elírás az „erő” kifejezés, mert toppon kell lenni fizikailag annak, aki dödöllefőzésre, adja a fejét, és erejét. Egyszerűnek tűnik, még is nagy megpróbáltatás elé állítja az embert. Gondoljunk csak bele mekkora szégyen lenne, ha valamelyik családtag, barát vagy ismerős úgy nyilatkozna, hogy ez bizony nyögvenyelős, vagy a szájpadlásra ragad…

Pedig, ez nem is oly ritkán fordul elő, ha nem megfelelő a krumpli főzése, passzírozása, vagy a liszttel nem jó minőségű. A gondos háziasszony kamrájában mindig van elrejtve legalább 1 kg tüskeszentpéteri liszt. Ha még sem lehet beszerezni, akkor keveréket készít. Ez abból áll, hogy ¼ rész rétesliszt liszt kerül a mennyiségbe.

Hozzávalók

5-7 vöröshagymát felkockázunk, arany barnára sütjük, mielőtt szűrőkanálba tesszük, enyhén megsózzuk. (így nem lesz édeskés a ropogós hagyma)

Kb. egy kilónyi szétfövős krumplit meghámozunk. Vékony karikára vágva feltesszük főni, de csak annyi sós vízbe, hogy épp csak ellepje. Mikor teljesen puhára főtt, péppé törjük. Ha van, rajtuk kívül valaki a házba segítségül hívjuk a fazék fülének rögzítéséhez. Ha nincs, akkor ügyesen megoldjuk, úgy hogy az egyik kezünkkel szórjuk bele a lisztet, a másikkal kavarjuk. A harmadik marék liszt után már nehezen megy, de folytatni kell addig, ameddig az karizmunk meg nem keményedik, és a posszogó tésztánk el nem válik a fazék oldalától, és a fakanáltól. Akkor el lehet zárni alatta a tüzet.

Egy nagy serpenyőt kikenünk hagymás olajjal/zsírral, majd a zsiradékba mártott evőkanállal nagyobb galuskákat szaggatunk a tésztából, vagy gyos mozdulattal pampulákat formálunk. Ezután előmelegített sütőbe tehetjük, vagy a platnira a serpenyőt, és hagyjuk lepirulni mind a két oldalát.

Addig melegítünk tejfölt, amivel tálaláskor leöntjük, majd a ropogós hagymával jócskán megszórjuk.

Van, aki juhtúrós tejföllel önti nyakon.

Dödöllét nem csak magában lehet fogyasztani második fogásként, hanem köretként is tálalható, kakas-, marha-, vagy sertés pörkölt mellé.

 

Egy tál dödölle...

...hozzá ropogós pirított hagyma.