A tegnapi József napra készült menüről pár kép..

Egy tepsi aljába egy kg savanyú káposztát raktam, amit borssal, babérlevéllel, csomborral és őrölt korianderrel fűszereztem. Erre raktam az egész oldalast, előtte besóztam, borsoztam és fokhagymával bedörzsöltem. A tepsit lefedtem alufóliával, majd 2 órát sült. Ezután leöntöttem egy keveset a levéből, abba egy mokkáskanálnyi mézet kevertem, átkentem vele az oldalast és megpirítottam. Nem kell félni, ennyi méztől nem lesz édes íze, csak szebben pirul.

40 dkg lisztet elmorzsoltam 25 dkg vajjal, 4 tojás sárgájával. A recept ír hozzá egy tejfölt, de amióta a tejfölök összementek, azóta kanállal próbálom kimérni. Szóval úgy két púpos kanál tejföl kell hozzá, egy evőkanál cukor és egy csipetnyi só. A lényeg, hogy könnyen nyújtható tésztát kapjunk, ha nem nyúlik, mehet bele még tejföl.:) Négy részre vágtam, addig pihentettem, amíg elkészítettem a tölteléket. A megmaradt négy tojásfehérjét 15 dkg cukorral kemény habbá vertem, majd hozzákevertem 20 dkg darált diót. A tésztát 1-2 mm vastagságú kör formára nyújtottam megkenem olvasztott zsírral, 16 részre vágom és megtöltöm a diós habbal, felcsavarom, majd sütőpapíros tepsibe kerül.180-200 fokon pirosra sütöm, majd vaníliás porcukorba megforgatom, vagy megszórom vele. Finom, kiadós , sokáig elálló sütemény, egy kicsit olyan, mintha leveles téstából készült volna. Amíg a lányaim kollégiumban laktak elég gyakran sütöttem.

A tésztája négy tojásos piskóta tészta, amibe két evőkanál rétesliszt és két púpos evőkanál kakao kerül. Ezt megsütöm, alaposan kihűtöm, majd ketté vágom, hogy két lapot kapjak. A krémet nem árt előtte este, vag ha este készítjük, akkor reggel lekészíteni. 8 dl habtejszínbe beleolvasztottam 20 dkg étcsokoládét, kevés cukrot és vanília kivonatot. Ezt a masszát nagyon alaposan kihűtöttem a hűtőben. Miután nagyon lehűlt két habfixálóval kemény habbá vertem. Az egyik tésztalapot bevontam olvasztott csoki és olaj keverékével, majd amíg meg nem kötött, egyforma kockákra vágtam. A megmaradt egész lapra rákentem a csoki krémet, ezután jöhetett volna még egy kevés tejszínhab, de azt én most lespóroltam róla, majd a krém tetejére ráraktam a már felszelt csokival bevont lapokat. Leírni nehezebb, mint elkészíteni.